{"id":1077,"date":"2021-11-30T10:33:07","date_gmt":"2021-11-30T10:33:07","guid":{"rendered":"http:\/\/tesa-cork.com\/?p=1077"},"modified":"2022-01-17T16:52:05","modified_gmt":"2022-01-17T16:52:05","slug":"recaredo-tapon-dos-discos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tesa-cork.com\/es\/blog\/recaredo-tapon-dos-discos\/","title":{"rendered":"Recaredo: una larga tradici\u00f3n vinculada al tap\u00f3n de dos discos de corcho natural"},"content":{"rendered":"\n

Situado en el coraz\u00f3n del Pened\u00e8s, cuna de algunos de los mejores vinos espumosos del mundo, se encuentra la bodega Recaredo, una bodega familiar con una larga tradici\u00f3n artesana mejorada generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En \u00e9l, los descendientes de Recaredo Mata Figueres llevan a\u00f1os elaborando vinos espumosos con denominaci\u00f3n de origen con una alt\u00edsima calidad apreciada en todo el mundo.
Hoy hablamos con Magda Anton, directora de calidad de la bodega donde comenz\u00f3 a trabajar en 1997.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante el corcho natural en vuestra producci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En primer lugar, esta materia se ha usado de manera continua desde los comienzos de esta tradici\u00f3n y es un ingrediente imprescindible a la hora de crear un producto de alta calidad que busque transmitir al consumidor el paisaje y los sabores mediterr\u00e1neos de donde procede.<\/p>\n\n\n\n

En Recaredo usamos s\u00f3lo tapones con mango de aglomerado con dos discos de corcho natural, este tipo de tap\u00f3n es el escogido por los mejores productores de vino espumoso del mundo por varias ventajas importantes frente a otros modelos.<\/p>\n\n\n\n

Primeramente es un producto natural que cumple totalmente con nuestros est\u00e1ndares de responsabilidad medioambiental. En nuestra bodega tenemos muy en cuenta el impacto de la industria en el medio ambiente, por eso materias org\u00e1nicas y naturales como el corcho encajan a la perfecci\u00f3n en nuestro producto y m\u00e9todo de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s la industria del corcho tiene una huella de carbono negativa, lo que ayuda a luchar contra el cambio clim\u00e1tico y el calentamiento global. Al usar tapones con discos de corcho en lugar de microaglomerado, sabemos que tambi\u00e9n ayudamos a preservar esta industria que es un aliado en nuestra lucha por proteger nuestro planeta.<\/p>\n\n\n\n

No hay que olvidar que el corcho es una industria \u201cregenerativa\u201d y no agresiva con el \u00e1rbol de donde se extrae. Esto presenta un doble efecto positivo; hace que enormes extensiones de bosque se conserven y requieran de actividad humana durante todo el a\u00f1o, creando una fuerte industria en zonas rurales que ayuda mucho al desarrollo de la zona, generando empleo y preservando la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

Otro de los grandes beneficios que nos ofrece \u00fanicamente el corcho es su excelente capacidad de oxigenaci\u00f3n de nuestros vinos. En Recaredo tenemos largas crianzas que requieren de un sistema natural que ofrezca la mejor oxigenaci\u00f3n posible a nuestros vinos con la menor \u201cintrusi\u00f3n\u201d. Recientes estudios han demostrado finalmente el comportamiento que tiene el corcho natural gracias a la prueba de la \u201cquimioluminiscencia\u201d. Esta prueba muestra un alto aporte inicial de ox\u00edgeno, perfecto para potenciar la etapa de fermentaci\u00f3n, el cual va disminuyendo durante el proceso de manera gradual evitando \u201coxidar\u201d el sabor. Por lo tanto, en las etapas m\u00e1s tard\u00edas de la crianza, un vino espumoso sellado con un tap\u00f3n con discos de corcho natural tendr\u00e1 menos ox\u00edgeno en su interior que uno sellado con chapa de metal o incluso uno criado con un tap\u00f3n de microgranulado de corcho, ayudando a sacar todo el potencial de nuestro producto.<\/p>\n\n\n\n

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Por \u00faltimo, algo que tambi\u00e9n nos resulta muy interesante y valioso del corcho son las notas naturales que a\u00f1ade a nuestros vinos, muy valoradas por jueces y consumidores,  y que no encontramos en los tapones de microaglomerado u otras materias.<\/p>\n\n\n\n

El corcho natural ejerce una rica influencia arom\u00e1tica, estructural e incluso en el color final. En Recaredo valoramos mucho las esencias naturales que son a\u00f1adidas gracias al corcho, porque aumentan y enriquecen los matices y la complejidad del sabor, que ofrece al consumidor una experiencia inmersiva en los paisajes mediterr\u00e1neos donde nuestro producto nace.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el resultado final?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bueno, eso depende, en Recaredo tenemos una amplia variedad de espumosos y crianzas, y cada uno ofrece un di\u00e1logo \u00fanico con el consumidor. Pero en general podemos decir que nuestros espumosos Corpinnat son maduros, complejos, elegantes y profundos, con una burbuja cremosa y suave, que se integra a la perfecci\u00f3n. Y esto es, en cierta medida, gracias a los aportes naturales del corcho, como dicta la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Magda Anton es licenciada en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universitat de Barcelona con un m\u00e1ster en Enolog\u00eda por la Universitat Rovira Virgili. Comenz\u00f3 a trabajar en 1997 en la bodega Recaredo donde actualmente contin\u00faa desarrollando su labor como directora de calidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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