Questo \u00e8 importante soprattutto nel caso degli spumanti, le cui particolari caratteristiche fanno dei suoi produttori i maggiori consumatori di sughero del settore.<\/p>\n\n\n\n
Che cos\u2019\u00e8 il sughero naturale e da dove viene<\/h2>\n\n\n\n
Il sughero naturale \u00e8 un materiale di origine vegetale<\/strong> ricavato dal Quercus suber<\/em>, la quercia da sughero, un tipo di albero che fa parte della flora mediterranea. Di fatto, il 34% della superficie mondiale di questo tipo di ecosistema si trova in Portogallo, contro il 27% della Spagna, il 18% del Marocco e l\u201911% dell\u2019Algeria.<\/p>\n\n\n\n Il sughero naturale \u00e8 uno strato che protegge la quercia da sughero dalle intemperie, isolando e proteggendo le zone pi\u00f9 sensibili. La sua principale propriet\u00e0 \u00e8 la rigenerazione, poich\u00e9 il sughero si riforma una volta estratto<\/strong>, senza danneggiare la quercia da sughero. Ecco perch\u00e9, a differenza di altri metodi di produzione, la sua estrazione \u00e8 totalmente rispettosa dell\u2019ambiente<\/strong>, poich\u00e9 non solo non mette in pericolo l\u2019albero, ma contribuisce anche a preservarne la biodiversit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Per quanto riguarda la sua composizione, il sughero presenta, entrando nei minimi dettagli, una struttura a forma di cellule poliedriche incorniciate da un tessuto molto flessibile. Per questo \u00e8 un materiale che ha caratteristiche uniche, in quanto resistente e leggero<\/strong>, ottimo isolante termico e acustico<\/strong>, elastico, comprimibile, ignifugo e ipoallergenico. Ma, soprattutto, \u00e8 un materiale 100% naturale, biodegradabile e rinnovabile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il suo utilizzo \u00e8 molto vario, poich\u00e9 viene impiegato nella produzione di tappi per bottiglie<\/strong>, soprattutto per spumanti e cava, ma anche per la fabbricazione di piastrelle per pavimenti o tetti, materiale isolante, guarnizioni, o vari pannelli, sia acustici che decorativi.<\/p>\n\n\n\n Considerata la vasta area di sugherete nella penisola iberica, non \u00e8 una sorpresa se Spagna e Portogallo rappresentano fino all\u201980% delle esportazioni mondiali di sughero, producendo un totale di oltre 160.000 tonnellate di sughero all\u2019anno (dati 2018).<\/p>\n\n\n\n Questo \u00e8 un settore particolarmente importante in Catalogna<\/strong> e, pi\u00f9 specificamente, nella provincia di Gerona. In breve, l\u2019industria catalana del sughero comprende un totale del 15% della sua produzione mondiale, <\/strong>estraendo pi\u00f9 di 4.000 tonnellate di sughero con un impatto economico di oltre 5 milioni di euro.<\/p>\n\n\n\n E tutto questo utilizzando gli stessi mezzi artigianali di oltre due secoli fa, tanto pi\u00f9 che nessuno dei progetti di meccanizzazione \u00e8 riuscito a raggiungere l\u2019efficacia della tecnica tradizionale<\/strong>, che richiede l\u2019uso di un\u2019ascia e tanto lavoro.<\/p>\n\n\n\n Ma l\u2019industria catalana del sughero non si distingue solo per i suoi numeri, ma anche per gli enormi sforzi e la quantit\u00e0 di risorse destinati a ricerca e sviluppo, attraverso istituzioni come l\u2019Institut Catal\u00e0 del Suro (ICSuro<\/a>) o associazioni specializzate come AECORK<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Alcune istituzioni catalane, inoltre, hanno tentato di promuovere e potenziare l\u2019utilizzo del sughero<\/a>, anche a livello legislativo, tanto che la Fundaci\u00f3 Institut Catal\u00e0 del Suro<\/a> (ICSuro) ha lavorato a numerosi progetti e campagne con impresari e politici catalani rivendicando l\u2019importanza di questo composto nell\u2019economia circolare. Questo ha portato addirittura all\u2019emanazione di una legge regionale che include il tappo in sughero tra le sue raccomandazioni. <\/p>\n\n\n\n Allo stesso modo, ICSuro ha partecipato al coordinamento di diversi progetti con l\u2019obiettivo di migliorare la qualit\u00e0 del vino<\/strong>, in particolare per combattere i problemi legati ai cloroanisoli come il temuto TCA attraverso l\u2019uso di biosorbenti e controlli esaustivi.<\/p>\n\n\n\n Con quasi 2 milioni di ettolitri all\u2019anno, la Spagna \u00e8 il quarto produttore mondiale di spumante<\/strong>, subito dopo Italia, Francia e Germania. Questo numero \u00e8 raddoppiato dal 2000. La Denominazione di Origine Cava, comunemente nota come DO Cava<\/a>, produce il 52% di tutto lo spumante spagnolo.<\/p>\n\n\n\n L\u2019industria del sughero \u00e8 stata favorita dalla promozione delle denominazioni di origine e da associazioni di viticoltori come Corpinnat, Conca del Riu Anoia, DO Pened\u00e8s, ecc., che hanno incrementato la produzione di tappi in sughero di qualit\u00e0 per chiudere le bottiglie di vino frizzante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n I tappi in sughero naturale hanno propriet\u00e0 fondamentali per la conservazione dello spumante. <\/strong>Vengono utilizzati dal XVII secolo, quando sostituirono altri tappi in legno o in canna imbevuti di olio.<\/p>\n\n\n\n Negli spumanti il tappo in sughero, una volta stappato, \u00e8 a forma di fungo, con corpo inferiore conico e corpo superiore ovoidale. Questo tipo di tappo offre una serie di vantaggi per la conservazione corretta,<\/strong><\/a> <\/strong>tra i quali spiccano:<\/p>\n\n\n\n A dispetto delle eccellenti propriet\u00e0 di conservazione dello spumante, l\u2019uso del tappo in sughero naturale pu\u00f2 anche presentare alcuni inconvenienti. Quello pi\u00f9 importante \u00e8 noto come TCA, un processo chimico che contamina il vino<\/strong> e ne riduce la qualit\u00e0 in modo importante. Ma non \u00e8 l\u2019unico problema.<\/p>\n\n\n\n Il tricloroanisolo<\/strong> (TCA) e il tribromoanisolo<\/strong> (TBA) sono due composti chimici derivati dal cloro che si trovano praticamente ovunque, anche nell\u2019aria.<\/p>\n\n\n\n Il TCA si innesca a seguito del contatto di un tipo di fungo con una sostanza contenente clorofenolo; il risultato \u00e8 la produzione di cloroanisolo, una sostanza atossica e adatta al consumo, ma che pu\u00f2 alterare le caratteristiche organolettiche del vino.<\/p>\n\n\n\n Questo problema \u00e8 comunemente noto come \u201csapore di tappo\u201d, e sebbene questo elemento sia stato accusato per anni di essere la causa di infezioni da cloroanisolo, la verit\u00e0 \u00e8 che il contagio pu\u00f2 essere causato da molti altri elementi<\/strong><\/a>, come gli strumenti utilizzati per la produzione, la bottiglia, la botte o anche l\u2019aria in cantina.<\/p>\n\n\n\n E nonostante interessi una percentuale molto bassa delle bottiglie mondiali (meno del 4%) \u00e8 considerato uno dei problemi pi\u00f9 gravi della produzione di vino.<\/p>\n\n\n\n Il tappo in sughero degli spumanti deve essere in grado di sopportare pressioni elevate che si aggirano intorno ai 6 bar<\/strong><\/a>,<\/strong> mantenendo robustezza e resistenza.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 importante che i tappi mantengano caratteristiche di densit\u00e0 regolari e stabili, che garantiscano inserimento ed estrazione corretti, in modo che l\u2019imbottigliamento sia fluido e adeguato.<\/p>\n\n\n\n Per questo motivo, durante la produzione viene effettuata una serie di prove esaustive di torsione e rottura che possono garantire la densit\u00e0 e la consistenza appropriata.<\/p>\n\n\n\n A volte questo non \u00e8 facile, poich\u00e9 i tappi in sughero naturale richiedono condizioni minime di conservazione<\/strong> per evitare che fattori esterni lo modifichino, come la siccit\u00e0 dell\u2019ambiente o gli sbalzi di temperatura.<\/p>\n\n\n\n Nel caso degli spumanti, i problemi di rottura dei tappi in sughero si presentano essenzialmente nelle rondelle in sughero naturale e sono dovuti a una selezione inadeguata della materia prima. Ma questi problemi sono poco comuni e hanno una frequenza quasi marginale.<\/p>\n\n\n\n Dal momento che il sughero \u00e8 un materiale naturale, sono diversi i difetti che si possono riscontrare nelle rondelle in sughero naturale<\/a>, alcuni legati alla crescita stessa del sughero: come pance, fenditure, spaccature, tipi di legno e altri problemi relativi al processo di fabbricazione.<\/p>\n\n\n\n Alcuni problemi che si verificano in relazione alle finiture sono:<\/p>\n\n\n\n Tuttavia, i produttori con certificazione di qualit\u00e0 possono garantire una qualit\u00e0 regolare delle finiture che offra un prodotto adattabile alla bottiglia e senza imperfezioni.<\/p>\n\n\n\n Talvolta, le misure del tappo offerte dal produttore non sono esatte e possono creare problemi nella linea di imbottigliamento, soprattutto negli stabilimenti di imbottigliamento industriale dei grandi produttori dove la precisione \u00e8 millimetrica e qualsiasi variazione potrebbe causare ritardi, contrattempi e perdite economiche.<\/p>\n\n\n\n Ma l\u2019industria attuale \u00e8 in grado di offrire garanzie assolute di precisione nello stampaggio del corpo agglomerato del tappo per generare un imbottigliamento fluido e senza errori.<\/p>\n\n\n\n Attualmente, la stragrande maggioranza dei produttori offre tappi di grande qualit\u00e0 e pu\u00f2 consigliare le misure tecniche ideali per la tua bottiglia<\/a>. Assicurati sempre di acquistare i tuoi tappi da un fornitore di qualit\u00e0 che garantisca un\u2019analisi finale della spedizione con le caratteristiche e le misure precise.<\/p>\n\n\n\n La scelta del tappo ideale pu\u00f2 diventare complessa nel caso dei vini fermi, per i quali variet\u00e0, caratteristiche e prezzi sono molto vari.<\/p>\n\n\n\n Nel caso degli spumanti come Cava, Corpinnat o Champagne, la scelta \u00e8 pi\u00f9 semplice e ridotta, e ruota principalmente intorno a due opzioni: il tappo in sughero naturale a una o due rondelle.<\/p>\n\n\n\n Casi come sidro o vini bianchi frizzanti<\/em> a basso costo di solito utilizzano rispettivamente tappi in microgranulato e tappi a vite in alluminio.<\/p>\n\n\n\n Ma per scegliere correttamente un buon tappo per il nostro vino <\/a>\u00e8 necessario tenere conto di diversi fattori, come ad esempio che tipo di qualit\u00e0 possiede, quando va consumato, che grado di chiusura e trattamento necessita<\/strong> o che tipo di prezzo fisseremo per il nostro prodotto e quale percezione della qualit\u00e0 vogliamo che abbia il consumatore.<\/p>\n\n\n\n In base a queste variabili ci servir\u00e0 uno o l\u2019altro tappo. I tipi pi\u00f9 comuni esistenti in questo settore sono:<\/p>\n\n\n\n Il re dei tappi per spumanti. Questo tappo \u00e8 composto da un corpo agglomerato o manico in granelle di vario calibro a seconda del fornitore che scegliamo. All\u2019estremit\u00e0 inferiore, a contatto con il vino, vengono fissate due rondelle in sughero naturale che evitano che il vino entri in contatto con il corpo di agglomerato e si ottenga un buon affinamento del vino.<\/p>\n\n\n\n Questo \u00e8 il tappo di maggiore qualit\u00e0 per lo spumante, <\/a>il suo disegno \u00e8 pensato per creare uno spazio sigillato all\u2019interno del quale il vino \u00e8 a contatto solo con materie 100% naturali che aiutano l\u2019affinamento naturale del vino, apportando inoltre note aromatiche che sono molto apprezzate dagli esperti.<\/p>\n\n\n\n Questo tipo di tappo apporta una perfetta ossigenazione lenta e regolare, pur conservando all\u2019interno della bottiglia i gas carbonici di cui il vino ha bisogno per affinarsi.<\/p>\n\n\n\n In termini tecnici e organolettici, si tratta del migliore tappo esistente al momento,<\/strong><\/a> ed \u00e8 associato a spumanti di alta qualit\u00e0, studiati per rimanere in bottiglia a lungo e offrire le migliori condizioni anche dopo diversi anni in bottiglia.<\/p>\n\n\n\n Alcuni esempi di prodotto per cui di solito si utilizza questo tappo sono:<\/p>\n\n\n\n Sistema molto simile a quello precedente ma con una sola rondella in sughero naturale nell\u2019estremit\u00e0 inferiore. Spesso viene scelto per linee di qualit\u00e0 non molto elevata o da produttori che vogliono adeguare i prezzi di acquisto ma senza perdere qualit\u00e0<\/a>. Molti tipi di vino che utilizzano il tappo con una rondella di solito lo scelgono per qualit\u00e0 o annate specifiche. Alcuni prodotti che utilizzano questo tappo pi\u00f9 frequentemente sono: <\/p>\n\n\n\n Tappi in microgranulato Sono utilizzati principalmente per vini di consumo immediato o rapido dopo la produzione, in quanto il vino \u00e8 a contatto con il collante che lega l\u2019agglomerato, il quale, pur essendo perfettamente sicuro, non offre le caratteristiche ideali per la maturazione del vino; per tale motivo questo tipo di sughero non dovrebbe mai essere scelto per vini di alta qualit\u00e0 o che non vengono consumati in un breve lasso di tempo.<\/p>\n\n\n\n Alcuni spumanti che di solito utilizzano questo tipo di tappo sono:<\/p>\n\n\n\n Tappi microgranulati trattati con CO2 liquida supercritica<\/strong> Plastica e materiali sintetici<\/strong> Tappo a vite L\u2019utilizzo del tappo con rondelle in sughero naturale arricchisce l\u2019affinamento e il profilo organolettico dello spumante, fornendo un\u2019esperienza sensibile e sensoriale che corrisponde a un valore aggiunto incalcolabile.<\/p>\n\n\n\n Il tappo in sughero naturale conferisce le condizioni migliori per un affinamento e una maturazione corretti dello spumante<\/strong>. Apporta la quantit\u00e0 necessaria di ossigeno per la conservazione adeguata, evitando allo stesso tempo la fuoriuscita della preziosa anidride carbonica prodotta dalla maturazione.<\/p>\n\n\n\n Nello specifico, il sistema birondellato in sughero naturale \u00e8 quello che offre maturazione e conservazione ottimali. Ma, oltre a questo, fornisce una serie di vantaggi e note aromatiche che conferiscono qualit\u00e0 e pregio<\/strong> superiori.<\/p>\n\n\n\n L\u2019opinione pubblica \u00e8 quasi unanime: i consumatori prediligono il tappo in sughero naturale <\/strong>negli spumanti per le sue ottime caratteristiche di conservazione delle propriet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Uno studio condotto da Cork sulle abitudini e le percezioni degli spagnoli nel consumo di vino e cava e sui relativi tipi di chiusura ha assicurato che il 97% dei consumatori preferiva il tappo in sughero per chiudere le bottiglie di vino e cava.<\/p>\n\n\n\n I motivi principali di questa scelta sono il carattere naturale e riciclabile del sughero<\/strong>, oltre al fatto che favorisce la conservazione e l\u2019affinamento degli spumanti. E, in pi\u00f9, il tappo in sughero naturale \u00e8 percepito come un simbolo di prestigio e status, riservato agli spumanti di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n La sensazione di stappare una bottiglia di spumante chiusa con un tappo in sughero naturale non ha paragoni con un tappo in plastica o silicone. Oltre a generare un suono molto gradevole, evoca un\u2019atmosfera festosa tipica del Natale o di altre feste tradizionali.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Inoltre servire lo spumante non \u00e8 cosa da poco, poich\u00e9 la stappatura \u00e8 molto importante. Non si tratta di un rito senza fondamento, ma di un momento in cui si esalta la degustazione, una componente psicologica che fa s\u00ec che il consumatore si goda di pi\u00f9 il momento e apprezzi appieno il vino.<\/p>\n\n\n\n Il sughero senza dubbio \u00e8 il materiale pi\u00f9 utilizzato dai produttori e pi\u00f9 apprezzato dai consumatori. Lo dimostrano i numerosi studi e sondaggi di opinione. Attualmente \u00e8 noto che:<\/p>\n\n\n\n Inoltre esistono vari studi di Nielsen del 2017, che dimostrano che i margini di profitto possono essere superiori se si utilizza il sughero<\/strong> come sistema di chiusura:<\/p>\n\n\n\n Anche i produttori e i mercati dimostrano chiaramente la propria opinione a favore del sughero come sistema di tappatura preferito:<\/p>\n\n\n\n Inoltre il tappo viene considerato come un elemento essenziale che fa parte dell\u2019esperienza del consumatore, specialmente negli spumanti. Uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Oxford (giugno 2017) ha concluso che:<\/p>\n\n\n\n Il TCA \u00e8 diventato una delle principali sfide del settore vitivinicolo<\/a>. Sebbene non sia dovuto esclusivamente al tappo in sughero, questa molecola \u00e8 comunemente associata a esso, al punto che \u00e8 stata adottata addirittura l\u2019espressione \u201codore di sughero\u201d<\/strong> o \u201csa di tappo\u201d<\/strong> per riferirsi alla sua presenza negli spumanti.<\/p>\n\n\n\n Questo problema \u00e8 una vera spina nel fianco e ha gi\u00e0 causato milioni di perdite per il settore<\/strong>. Per questo motivo, ogni azienda sta studiando diversi approcci per sradicare definitivamente il TCA. Inoltre, il settore catalano del sughero \u00e8 uno dei leader mondiali nella ricerca e innovazione coordinati dall\u2019Institut Catal\u00e0 del Suro (ICSuro).<\/p>\n\n\n\n Il Cork Mark \u00e8 il simbolo internazionale applicabile come standard per identificare il sughero o i prodotti del sughero. \u00c8 un\u2019etichetta di eccellenza e prestigio creata dalla Federazione europea del sughero, che identifica quelle bottiglie che vengono chiuse con tappi prodotti secondo i pi\u00f9 severi standard di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Il settore vitivinicolo pu\u00f2 utilizzare questo codice gratuitamente, previa autorizzazione della Federazione europea del sughero.<\/p>\n\n\n\n Nel 2000 \u00e8 stato creato Systecode, un sistema esterno di controllo e accreditamento istituito dalla Federazione europea del sughero. La sua funzione \u00e8 quella di accreditare le tecniche eseguite dai produttori come tecniche incluse nel Codice internazionale delle pratiche di fabbricazione dei tappi in sughero.<\/p>\n\n\n\n I biosorbenti sono materiali naturali disponibili in grandi quantit\u00e0 che, applicati al settore vitivinicolo, mirano a eliminare gli aromi indesiderati nei tappi in sughero. Da tempo sono state avviate diverse iniziative volte all\u2019utilizzo di biosorbenti nei tappi in sughero.<\/p>\n\n\n\n In Spagna, un gruppo di aziende catalane dedite alla produzione di tappi in sughero per vino e spumanti sta conducendo diversi progetti di ricerca per migliorare la qualit\u00e0 e la competitivit\u00e0 dei loro prodotti. Uno di questi \u00e8 il progetto \u201cGo Biosorbents\u201d, che propone l\u2019uso di assorbenti e biosorbenti al fine di trattenere gli aromi indesiderati nel processo di produzione per la loro successiva eliminazione, e che \u00e8 coordinato dall\u2019Institut Catal\u00e0 del Suro (ICSuro).<\/p>\n\n\n\n Dagli anni \u201990, l\u2019industria del sughero si \u00e8 distinta per il suo forte impegno nel settore della ricerca e sviluppo. Infatti, il tappo in sughero fabbricato in Catalogna continua a essere un prodotto leader a livello mondiale in termini di eccellenza e innovazione.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Institut Catal\u00e0 del Suro (ICSuro) \u00e8 il centro di ricerca che si \u00e8 occupato del coordinamento di molte di queste iniziative, tra cui le gi\u00e0 citate \u201cGo Biosorbents\u201d e \u201cGo Permeability\u201d, che mirano a migliorare la pulizia e la capacit\u00e0 di ossigenazione dei tappi in sughero naturale.<\/p>\n\n\n\n La sfida maggiore che il settore deve affrontare oggi \u00e8 la lotta contro il TCA e il riscaldamento globale. Nel corso dell\u2019ultimo secolo, il settore ha compiuto sforzi titanici per includere nei suoi processi e nelle sue strutture macchinari e metodologie di analisi di alta qualit\u00e0 per offrire un prodotto sicuro e omogeneo.<\/p>\n\n\n\n Il sughero naturale non \u00e8 solo un prodotto ideale per gli spumanti. \u00c8 anche un alleato nella lotta al riscaldamento globale <\/a>e lo combatte attivamente grazie ai numerosi effetti positivi che questo materiale e questo settore hanno sul pianeta.<\/p>\n\n\n\n In breve, ogni tappo in sughero trattiene 112 grammi di CO2. Una chiusura in plastica ha emissioni 10 volte superiori e un tappo in alluminio 24 volte superiori (Fonte: PWC).<\/p>\n\n\n\n Pertanto, tra i suoi principali benefici non possiamo ignorare l\u2019impatto sostenibile e rispettoso dell\u2019ambiente<\/strong>, aspetto che, nel 21\u00b0 secolo, in pieno processo di cambiamento climatico causato dall\u2019uomo, diventa pi\u00f9 che mai importante.<\/p>\n\n\n\n Questi sono alcuni dei motivi che fanno del sughero un materiale sostenibile, ecologico e futuristico:<\/p>\n\n\n\n![\"sughero](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Diseno-sin-titulo-11-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIl tappo in sughero naturale in Catalogna, un\u2019attivit\u00e0 tradizionale e di punta<\/h2>\n\n\n\n
![\"sughero](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Diseno-sin-titulo-12-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nL\u2019importanza dell\u2019Institut Catal\u00e0 del Suro<\/h3>\n\n\n\n
Lo spumante catalano come motore per promuovere il sughero naturale<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/foto_03-1024x493.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nI principali vantaggi per lo spumante ottenuti grazie all\u2019utilizzo dei tappi in sughero naturale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
I tappi in sughero naturale cedono la quantit\u00e0 giusta di ossigeno perch\u00e9 il vino possa affinarsi in modo adeguato<\/strong><\/a>, senza lasciare entrare altri agenti esterni, come batteri o muffa.<\/li>\n\n\n\n
Il sughero naturale non permette il passaggio dell\u2019umidit\u00e0<\/strong><\/a> grazie alla suberina e a tutta la cera che contiene. Tuttavia, non \u00e8 completamente impermeabile, poich\u00e9 consente all\u2019ossigeno di fluire lentamente grazie alle cellette che formano le sue cellule.<\/li>\n\n\n\n
I tappi in sughero naturale impediscono all\u2019ossigeno in eccesso di entrare nella bottiglia<\/strong><\/a>, deteriorandone la qualit\u00e0. Nel caso degli spumanti, il consiglio \u00e8 di ossigenare il meno possibile poich\u00e9, a contatto con l\u2019aria, le bollicine cos\u00ec caratteristiche di questo tipo di vino si romperebbero. Altri materiali, come plastica o tappi a vite, hanno dimostrato di offrire un\u2019eccessiva ossigenazione che ossida il vino, fornendo un sapore simile a una mela matura. Al contrario, alcuni produttori che sigillavano i loro prodotti con tappi a vite completamente ermetici, soprattutto in regioni come gli Stati Uniti o l\u2019Australia, hanno visto che i loro prodotti soffocavano per una totale mancanza di ossigeno che danneggiava lo spumante. Per questo, tra tutti i metodi di tappatura esistenti, il sughero ha dimostrato di essere quello che apporta al vino i livelli di ossigeno pi\u00f9 armoniosi ed equilibrati, contribuendo a ottenere un affinamento ottimale e naturale.<\/li>\n\n\n\n
<\/strong>I tappi degli spumanti sono sottoposti all\u2019elevata pressione<\/strong><\/a> che le bolle di anidride carbonica esercitano dall\u2019interno della bottiglia, pari a circa 6 bar. Per questo motivo \u00e8 consigliabile un diametro massimo del tappo di 31 mm.<\/li>\n\n\n\n
Poich\u00e9 il sughero \u00e8 composto da circa l\u201989,7% di aria, \u00e8 un materiale molto leggero. I tappi in sughero pesano solo 0,16 grammi circa per centimetro cubo, il che lo rende un materiale ideale come sistema di chiusura<\/a> poich\u00e9 facilita notevolmente il trasporto e la manipolazione, risultando in un tappo che non aggiunge peso alla bottiglia.<\/li>\n\n\n\n
Il sughero possiede una naturale capacit\u00e0 di adattamento chiamata \u201cmemoria di forma\u201d, ossia mantiene per un certo periodo la forma a cui si \u00e8 adattato recuperando gradualmente la forma naturale del tappo.<\/li>\n\n\n\n
Grazie al fatto che entrambi sono naturali al 100% e all\u2019enorme somiglianza dei componenti del sughero e del vino, questi prodotti si completano a vicenda, meglio di qualsiasi altro materiale che sia stato inventato fino a oggi. Il sughero \u00e8 l\u2019unico materiale che garantisce un\u2019ottima sigillatura e maturazione<\/strong><\/a> attraverso numerosi processi fisico-chimici. Nel caso degli spumanti di qualit\u00e0, il sughero gioca un ruolo ancora pi\u00f9 rilevante, poich\u00e9 la fermentazione di questi vini avviene solitamente in bottiglia e l\u2019elemento principale preposto all\u2019ossigenazione e alla protezione, come avviene con la botte di rovere nel caso dei vini fermi, \u00e8 il tappo in sughero. Che il vino si affini o meno, sviluppando le sue migliori qualit\u00e0, dipende dalla sua qualit\u00e0. Solo il sughero naturale pu\u00f2 garantire questo equilibrio che permette il corretto affinamento del vino, senza interferire con l\u2019armonia dei suoi componenti ma allo stesso tempo fornendo al prodotto finale note pregiate.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/foto_04-1024x493.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\n
La stappatura del tappo tecnico con rondelle in sughero naturale, negli spumanti, oltre che essere molto semplice, trasmette un\u2019idea di festa che evoca una sensazione molto piacevole.<\/em> Il rumore festoso della stappatura \u00e8 unico e diverso a quello di qualunque altro vino<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nProblemi comuni relativi ai tappi dello spumante<\/h2>\n\n\n\n
Cloroanisoli, TCA, TBA e problemi di biometilazione<\/h3>\n\n\n\n
Problemi di densit\u00e0, consistenza, sgretolatura e rotture<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Diseno-sin-titulo-13-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nProblemi nelle finiture e nel trattamento superficiale<\/h3>\n\n\n\n
\n
Perdita di precisione<\/h3>\n\n\n\n
Scelta del tappo ideale per lo spumante<\/h2>\n\n\n\n
Tappo birondellato in sughero naturale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\n
Tappo con una rondella in sughero naturale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Offre caratteristiche leggermente inferiori al tappo birondellato in sughero naturale, per esempio una barriera naturale inferiore tra il vino e il corpo agglomerato del tappo, il volume di ossigenazione, che si \u00e8 dimostrato inferiore o l\u2019espansione durante l\u2019apertura, che ha un recupero della forma meno estetico rispetto al tappo birondellato.
Questo tappo crea un ambiente sicuro e 100% naturale, ideale per generare una corretta impronta sensoriale nella maturazione di spumanti di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n\n
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<\/strong>I tappi in microgranulato vengono prodotti a partire da granelle di sughero trattato. Hanno una forma omogenea in quanto il processo di agglomerazione avviene mediante colle artificiali che agglutinano un tipo di granelle di sughero di piccolo calibro e di qualit\u00e0 media o bassa, normalmente provenienti da scarti e resti. Questi tappi non vengono solitamente utilizzati per prodotti di qualit\u00e0 in quanto lo spumante \u00e8 a diretto contatto con colle e additivi artificiali che, per la grande pressione esercitata dall\u2019anidride carbonica, solitamente rilasciano microgranelle di sughero e nella composizione integrano parte delle colle artificiali.<\/p>\n\n\n\n\n
Il tappo in microgranulato trattato con CO2 supercritica \u00e8 un tappo formato da granelle di sughero trattato a pressione con CO2 supercritica liquida <\/a>che pulisce o elimina pi\u00f9 di 150 particelle che possono essere considerate negative.
Questo fluido si ottiene sottoponendo la CO2 a una pressione e una temperatura specifiche che, come risultato, conferiscono a questo elemento uno stato ibrido, offrendo caratteristiche gassose e liquide. Questo tipo di trattamento chimico \u00e8 ampiamente utilizzato nell\u2019industria alimentare e oggi \u00e8 utilizzato per lavorare il sughero per questo tipo di tappo.
Durante questo processo di pulitura vengono eliminate molte sostanze che possono essere problematiche, ma anche molte delle propriet\u00e0 del sughero.
Da questa pulizia aggressiva nasce un materiale modificato considerato \u201cfarina di sughero\u201d a cui vanno aggiunte microsfere di plastica affinch\u00e9 possa offrire la naturale elasticit\u00e0 offerta dal sughero.
Per la realizzazione finale di questo tappo, la farina di sughero risultante deve essere agglutinata con colle poliuretaniche in modo che abbia una consistenza sufficiente per la chiusura. Non sono ancora disponibili studi conclusivi sui possibili effetti dannosi dell\u2019uso della microplastica iniettata nel tappo per conferire l\u2019elasticit\u00e0 del sughero naturale, quindi non si conoscono gli effetti che possono avere sul vino e sulla salute dei consumatori; non bisogna dimenticare che in questo tipo di tappo lo spumante \u00e8 a diretto contatto con le colle artificiali e le microsfere di plastica aggiunte. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/foto_07-1024x493.jpg\")
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A volte vengono utilizzati tappi in plastica o silicone che permettono di scegliere tra un\u2019infinit\u00e0 di colori e flessibilit\u00e0 in termini di forme<\/strong> e caratteristiche che i tappi in sughero naturale non hanno.
Tuttavia, il principale svantaggio \u00e8 la totale ermeticit\u00e0, che soffoca il vino<\/a>, poich\u00e9 in questo tipo di tappo non c\u2019\u00e8 circolazione d\u2019aria.
Inoltre, generalmente, la percezione dei consumatori \u00e8 che questo tipo di chiusura sia di qualit\u00e0 inferiore rispetto ai tappi in sughero naturale. Per questo motivo il suo utilizzo \u00e8 incentrato su spumanti destinati al consumo immediato<\/strong> o su linee di prodotti di media o bassa qualit\u00e0 che cercano di competere sul prezzo.
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<\/strong>Il tappo a vite \u00e8 caratteristico dei vini generosi, di nuova creazione o dei mercati internazionali pi\u00f9 recenti e con poca esperienza. Viene utilizzato anche in piccoli formati di Cava o Champagne, pensati appositamente per mezzi di trasporto come l\u2019aereo.
Questo tipo di tappo \u00e8 quello di qualit\u00e0 peggiore tra tutti<\/a>, per le caratteristiche e i materiali che forniscono un\u2019ossigenazione del prodotto non equilibrata, sia perch\u00e9 consente l\u2019ingresso di un\u2019eccessiva quantit\u00e0 di aria<\/strong> che ossida gli spumanti, sviluppando un caratteristico sapore di mela matura, sia perch\u00e9 conferisce un\u2019ermeticit\u00e0 assoluta che soffoca e disturba il processo di affinamento del vino<\/strong>.
Di solito \u00e8 utilizzato nei vini di nuova creazione, di breve durata o provenienti da nuovi mercati. <\/p>\n\n\n\nTappo in sughero con rondelle per aumentare la qualit\u00e0 e il valore del tuo spumante<\/h3>\n\n\n\n
Maturazione del vino<\/h4>\n\n\n\n
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Stappatura<\/h4>\n\n\n\n
Vantaggi commerciali del sughero<\/h4>\n\n\n\n
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Sicurezza e qualit\u00e0. La lotta con il TCA<\/h3>\n\n\n\n
Cork Mark: codice internazionale delle prassi nel settore dei tappi<\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nSistema e certificazione Systecode<\/h4>\n\n\n\n
Biosorbenti<\/h4>\n\n\n\n
Ricerca e sviluppo<\/h4>\n\n\n\n
Il sughero naturale e i suoi effetti benefici contro il cambiamento climatico<\/h3>\n\n\n\n
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Il sughero naturale \u00e8 un prodotto che deriva al 100% dalla natura, il che lo rende biodegradabile, riciclabile e, di conseguenza, totalmente sostenibile.<\/li>\n\n\n\n
Il sughero naturale viene estratto dalla quercia da sughero in modo manuale e tradizionale, senza bisogno di abbattimento o altre lavorazioni industriali, in modo che l\u2019albero non subisca nessun tipo di danno. La sua estrazione \u00e8 quindi sostenibile al 100% e rispettosa dell\u2019ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n![\"sughero](\"https:\/\/tesa-cork.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Diseno-sin-titulo-14-1.jpg\")
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Le sugherete assorbono pi\u00f9 anidride carbonica rispetto ad altri tipi di foreste, il che genera in questo settore un\u2019impronta di carbonio negativa che garantisce un effetto positivo sul pianeta.
Per generare un tappo in sughero naturale, il settore del sughero emette meno gas nocivi di quelli che sono responsabili del fissaggio grazie al mantenimento delle aree boschive da cui viene estratta la materia prima. In altre parole, fissa pi\u00f9 CO2 di quanta ne emetta. Questo rende il sughero un materiale che contribuisce alla lotta ai cambiamenti climatici.<\/li>\n\n\n\n
L\u2019impronta di carbonio dell\u2019industria del sughero \u00e8 negativa, ovvero trattiene pi\u00f9 CO2 di quanta ne emetta nell\u2019atmosfera<\/a><\/strong>. Secondo un recente studio dell\u2019Istituto superiore di agraria, una sughereta ha una capacit\u00e0 di ritenzione di CO2 che pu\u00f2 raggiungere le 14,7 tonnellate per ettaro all\u2019anno. Ad esempio, i boschi di querce da sughero del Mediterraneo, la cui superficie \u00e8 di circa 2,2 milioni di ettari, da soli trattengono quasi 30 milioni di tonnellate di CO2 all\u2019anno.<\/li>\n\n\n\n
Le sugherete ben gestite forniscono importanti servizi ambientali che aiutano a frenare la desertificazione, con la perdita di specie animali e vegetali che ci\u00f2 comporterebbe.<\/li>\n\n\n\n
La presenza di boschi sulle sponde dei fiumi stabilizza gli argini e previene le inondazioni, poich\u00e9 assorbono una quantit\u00e0 d\u2019acqua maggiore rispetto al suolo nudo. In questo modo \u00e8 possibile mantenere l\u2019equilibrio della vegetazione, il che garantisce un adeguato ciclo idrico.<\/li>\n\n\n\n
I boschi di quercia da sughero ospitano la pi\u00f9 grande biodiversit\u00e0 di fauna e flora di tutta Europa e, naturalmente, della penisola iberica. Tuttavia, molte delle specie che rimangono l\u00ec sono in pericolo di estinzione. L\u2019estrazione del sughero \u00e8 il miglior alleato per preservare e migliorare questo grande ecosistema naturale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nCome scegliere un fornitore adeguato di tappi in sughero per spumanti<\/h3>\n\n\n\n
![\"Mettiti](\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/20213022\/e43a0ddf-fddb-4c8b-9d70-cecce3ed8be2.png\")
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