El Grupo Operativo SensoVI está enfocado en ampliar el conocimiento acerca del efecto de la utilización del tapón de corcho durante la segunda fermentación en botella de los vinos espumosos, conocida como tiraje. Mayoritariamente los elaboradores utilizan el tapón corona.
Los miembros que forman parte del proyecto son: las bodegas Recaredo y Gramona, los fabricantes de tapones para vino espumoso Tesa y Francisco Oller, y los centros de investigación Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la Fundació Institut Català del Suro. Esta última también se encarga de la coordinación del proyecto.
Qué objetivos tiene el proyecto Go SensoVI
El objetivo del Grupo SensoVI es mejorar la competitividad de las explotaciones vitivinícolas mediante el estudio de la aportación positiva del tapón de corcho en el proceso de tiraje en lugar del tapón corona. También apunta a la expansión del mercado para el sector corchero, al desarrollar un nuevo tipo de tapón de corcho adaptado a las condiciones específicas de la segunda fermentación.
La validación de este nuevo tapón se realiza tanto de forma analítica, como sensorial. El proyecto incluirá también un estudio de la percepción del consumidor final.
Además el proyecto también tiene un objetivo: aumentar el volumen de negocio del sector corchero catalán a través del desarrollo de este nuevo tapón específico para el tiraje. Este crecimiento incidirá positivamente en el incremento de la superficie de los bosques de alcornocal gestionados de manera sostenible en Cataluña, asegurando la preservación de este valioso recurso natural y el legado de nuestra región.
En TESA, estamos orgullosos de colaborar en este esfuerzo colectivo de investigación para analizar las oportunidades que este nuevo tapón de corcho puede ofrecer para la mejora sensorial del vino espumoso, para la industria corchera y la sostenibilidad de los alcornocales.
