Skip to main content
< Tornar al blog

Projecte Go SensoVI: un tap de tiratge innovador per millorar la qualitat del vi escumós

proyecto senso vi
Data de publicació:15 de juny de 2023

El Grup Operatiu SensoVI està enfocat en ampliar el coneixement sobre l’efecte de la utilització del tap de suro durant la segona fermentació en ampolla dels vins escumosos, coneguda com a tiratge. Majoritàriament els elaboradors utilitzen el tap corona.

Els membres que formen part del projecte són: els cellers Recaredo i Gramona, els fabricants per a vi escumós Tesa i Francisco Oller, i els centres de recerca Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i la Fundació Institut Català del Suro. Aquesta última també s’encarrega de la coordinació del projecte.

Quins objectius té el projecte Go SensoVI

L’objectiu del Grup SensoVI és millorar la competitivitat de les explotacions vitivinícoles mitjançant l’estudi de l’efecte positiu del tap de suro en el procés de tiratge en lloc del tap corona. També apunta a l’expansió del mercat per al sector del suro català, desenvolupant un nou tipus de tap de suro adaptat a les condicions específiques de la segona fermentació.

La validació d’aquest nou tap de suro es realitza tant de forma analítica com sensorial. El projecte inclourà també un estudi de la percepció del consumidor final.

A més, el projecte (finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022) té també un objectiu: augmentar el volum de negoci del sector del suro català mitjançant el desenvolupament d’aquest nou tap específic per al tiratge. Aquest creixement incidirà positivament en l’increment de la superfície de les suredes gestionades de manera sostenible a Catalunya, assegurant la preservació d’aquest valuós recurs natural i el llegat de la nostra regió.

A TESA, estem orgullosos de col·laborar en aquest esforç col·lectiu de recerca per analitzar les oportunitats que aquest nou tap de suro pot oferir per a la millora sensorial del vi escumós, per a la indústria del suro i la sostenibilitat de les suredes.

Nueva llamada a la acción