Misure imprecise o non omogenee nei lotti di tappi in sughero danno vita ai problemi più comuni in fase di imbottigliamento degli spumanti. Sigillare una bottiglia di spumante con il tappo sbagliato può causare gravi difetti nel processo di imbottigliamento. Di conseguenza, alcuni lotti o consegne possono subire ritardi o addirittura causare rotture che rovinano l’intero prodotto, con la perdita economica che ciò rappresenta per il produttore.
Scegliere il miglior tappo, con le misure ideali in base alla pressione di anidride carbonica con cui viene lavorato e alla bottiglia utilizzata, è fondamentale per garantire un imbottigliamento di qualità. Per questo motivo, in questo articolo esporremo i problemi più comuni che sorgono quando si utilizzano dimensioni errate o lotti di tappo eterogenei di bassa qualità, e mostreremo le misure universali più comuni, come guida, per un buon imbottigliamento.
L’importanza di un buon tappo
Ci sono molti fattori che devono essere presi in considerazione durante il processo di produzione di un vino. Ciascuna delle decisioni prese influenzerà direttamente la qualità del prodotto finale.
Il processo di spumantizzazione è così complesso e offre così tante possibilità che, nel corso della storia, è stato studiato fino a diventare un compito sofisticato e meticoloso. I produttori di vino, infatti, dedicano tutti i loro sforzi alla cura dei dettagli che fanno parte del loro prodotto finale. Uno di questi dettagli che fa la differenza tra un prodotto di alta qualità e uno di media o bassa qualità è la scelta del tappo per le bottiglie di vino, e ancora di più quando si parla di spumanti, poiché deve mantenere un’adeguata pressione per conservare il prodotto nel suo stato ottimale.
I migliori tappi per spumante sono quelli realizzati con rondelle in sughero naturale. È un materiale molto adatto alla conservazione del vino, grazie alle sue caratteristiche:
- il sughero è leggero, elastico e comprimibile;
- è impermeabile al trasferimento di liquidi e gas;
- aderisce perfettamente al vetro delle bottiglie e questo facilita un’ottima sigillatura;
- ha una degradazione molto lenta che permette di conservare il vino in modo sicuro durante periodi di conservazione molto lunghi, come nel caso dell’imbottigliamento con tappo in sughero.
- I tappi con rondelle in sughero naturale hanno memoria di forma, caratteristica intrinseca del sughero che ne facilita il recupero dopo la stappatura della bottiglia.
Problemi comuni dei tappi durante l’imbottigliamento
Nella scelta di un buon tappo non bisogna solo tenere conto della qualità del materiale; un altro aspetto di vitale importanza sono le misure del tappo. In questo senso il tappo deve sigillare perfettamente la bottiglia ed è tutta una questione di millimetri.
Nel caso specifico degli spumanti, l’imbottigliamento e la sigillatura delle bottiglie sono più impegnativi rispetto ai vini fermi, poiché il tappo deve resistere a condizioni di alta pressione mantenendo la consistenza adeguata per ottenere inserimento ed estrazione adeguati.
In caso di errori nelle misure del tappo scelto, il processo di imbottigliamento può diventare complicato e persino impossibile, causando gravi perdite economiche e blocchi nella filiera di produzione dello spumante.
In questo senso è molto importante prestare attenzione al diametro del tappo, che deve essere direttamente correlato alla misura interna del collo della bottiglia. Gli obiettivi della chiusura di uno spumante sono i seguenti:
- Ottenere una chiusura ermetica che mantenga liquidi e gas al loro stato ottimale. Bisogna tenere conto dei diversi limiti di pressione che, nel caso degli spumanti, è di circa 6 bar;
- Facilitare l’inserimento del tappo. Sia che avvenga manualmente sia automaticamente, l’imbottigliamento deve essere un processo semplice per evitare di forzare la bottiglia;
- Garantire un’apertura confortevole. Così come è necessario che il tappo sigilli ermeticamente la bottiglia, è anche necessario garantire che il consumatore finale riesca a stapparla con una forza di estrazione adeguata.
Un altro problema che un produttore di vino può affrontare per quanto riguarda i tappi è che gli arrivino serie eterogenee di tappi, cioè con piccole variazioni dovute a una fabbricazione poco precisa. Questo può causare lotti di bottiglie difettose, poiché il tappo deve essere adatto al millimetro, tanto che qualsiasi “gioco” può comportare un imbottigliamento inadeguato.
Dimensioni universali dei tappi
Il tappo in sughero deve essere scelto tenendo conto del collo della bottiglia. Per gli spumanti, la cosa più comune è scegliere un tappo di circa 30 mm di diametro. Le misure che vengono solitamente utilizzate vanno da 29,5 mm a 31 mm. Inoltre, va tenuto conto che la riduzione massima dell’imbottigliatrice deve essere intorno al 50% del diametro del tappo in modo che, una volta all’interno della bottiglia, eserciti pressione contro il collo, garantendo così la chiusura ermetica. Ad esempio, un tappo da 30,5 mm si comprime fino a 15 mm.
Un altro aspetto da considerare è la differenza tra il diametro interno del collo della bottiglia e il diametro del tappo. In questo senso il diametro del tappo, una volta compresso nell’imbottigliatrice, deve essere tra 1,5 e 2 mm inferiore al diametro interno del collo della bottiglia. Inoltre bisogna fare attenzione a non comprimere eccessivamente il tappo, poiché la sua struttura potrebbe rompersi, con conseguente perdita delle sue proprietà.
Nozioni da ricordare
La scelta di un buon fornitore di tappi in sughero che certifichi la più alta qualità tecnica è fondamentale per ottenere un prodotto finale omogeneo e di alta qualità. Sia lo stampaggio sia la finitura del tappo (rinforzato con rondelle in sughero) sia l’omogeneità dei lotti dei tappi sono aspetti da tenere in considerazione.
In TESA consigliamo ai nostri clienti le misure ideali per ogni tipo di bottiglia e spumante. In questo modo i nostri tappi si adattano perfettamente alle esigenze dei nostri clienti ed è per questo che possiamo garantire la qualità del prodotto finale.
Se desideri maggiori informazioni puoi contattarci e saremo felici di aiutarti.